Кавказская кухня - понятие довольно условное. Как правило, под кавказской подразумевается кухня Грузии, Азербайджана и Армении, которые имеют много общих черт. ... Лобио, сациви, хачапури, люля-кебаб - это все блюда кавказской кухни, которые известны далеко за пределами кавказских государств.

Превосходный климат, мягкая зима и долгое лето, обилие съедобных растений – все это способствовало развитию кавказской кухни. На Кавказе пьют много натурального вина, едят много овощей и мяса, причем многие блюда армянской, азербайджанской и грузинской кухонь очень схожи между собой, различаясь только названиям.

Шашлык и плов, хинкали и харчо, аджика и бозбаш – эти названия ласкают слух даже тех гурманов, которые никогда не были на Кавказе. Кавказские блюда – это пряные кушанья из свежайших продуктов, неизменно вкусные и ароматные.

Интересно, что кавказские блюда нередко путают со среднеазиатскими, хотя они имеют немало различий. Нередко такая путаница обусловлена схожими названиями: например, плов готовят как на Кавказе, так и в Средней Азии, хотя технология приготовления существенно отличается.